Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Çorum Belediyesi

500 gr işkembe
Su
Terbiyesi:
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sirke
Yarım limon
5 diş sarımsak
Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Önceden temizlenip yıkanan işkembeler düdüklüye tencerede üzerine su eklenip pişmesi için bırakılır.
Yaklaşık 45-50 dakika içerisinde pişmiş olacaktır.
Terbiyesi için bir kaseye yoğurt, un, yumurta sarısı alınıp özünür.
İşkembenin suyundan bir kepçe kadar alınıp terbiyeye eklenir.
Sirkesi ve sarımsağı da eklenip kaynayan çorbanın üstüne dökülür. Kesilmemesi için karıştırılır.
15-20 dakika kıvam alana kadar karıştırılır.
Üzerine tereyağı ve kırmızı toz biber yakılarak servis edilir.