Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Çorum Belediyesi

4 su bardağı un
1 yemek kaşığı tuz
Su
Sosu için:
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 bardak sıcak su
Tuz

Un su tuz ile sert bir hamur yoğurulur ve 3 yumak olarak ayrılır.
1 saat dinlendirilen hamur oklava ile açılarak kare kare kesilir ve dört köşeden birleştirilerek bükülür.
Tüm yumaklar bittikten sonra bir tavaya sıvı yağ eklenir ve mantılar azar azar kızartılır.
Saklama kaplarına koyarak ramazanda tüketilmek üzere kaldırılır.
Pişirmek için ise tereyağı ve salça yakılır hafif sulu bir sos elde edilir.
Kaynayan suyun içine ne kadar pişirilecekse kızarmış mantılardan atılır 5 dakika kaynatılıp altı kapatılır, dinlenince üzerine kavrulmuş kıyma ve maydanoz dökülerek servis edilir.