Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Çorum Belediyesi

4 su bardağı un
1,5 su bardağı su
2 tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi:
500 gr. kavrulmuş kıyma
1/4 demet maydanoz (kıyılmış)
2 çay kaşığı silme karabiber
Tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Üzeri için:
2 su bardağı yoğurt
3 - 4 diş dövülmüş sarımsak
Soslu yapılmak istenirse;
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağı

Un, su, tuz ile sert bir hamur yoğurulur ve 3 yumak olarak ayrılır.
1 saat dinlendirilen hamur oklava ile açılarak yuvarlak çay bardağı ile tek tek kesilir.
Kıyma kavurulur, biraz soğumaya bırakılır içine maydanoz ve karabiber karışımı eklenerek hamurun ortasına yerleştirilir ve 6 kulak bükülür.
Tepsiye ters olarak dizilen mantılar ocak üzerinde kızartılır aynı boy tepsiye çiçek gibi görünen kısmı yukarı gelecek şekilde çevrilir ve diğer tarafı da kızartılır yoğurtlu sarımsak ile servis edilir

Not: Orijinali kuru olarak yenilir, fakat bazı evlerde salçalı sos yapıp kızartılan mantının üzerine dökerek yumuşatarak yenilmektedir.