Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Çorum Belediyesi

2 su bardağı aşurelik buğday
1 adet soğan
500 gr tavuk eti
Tuz
Üzeri İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Bir güveç kap veya tencere alınır en altına etler dizilir. Üzerine soğanlar doğranır, önceden ıslatılan buğdaylar atılarak üzeri su ile doldurulur, pişmesi için kısık ateşte 3,5 saat bırakılır.
Pişen keşkeğe tuz atılıp güdeleme işlemi yapılır, üzerine tereyağlı toz biber sosu gezdirilerek servis edilir.
Not: Keşkeğin Çorum merkez ve köylerinde farklı şekillerde yapıldığını biliyoruz.
Keşkek kırmızı etli veya tavuk etli yapılır. Keşkeğe pişerken kesinlikle tuz atılmaz dibine sarmasına neden olur. Piştikten sonra tuz atılır güdeleme (güdeleme çırpma anlamına gelmektedir) işlemi tahta kaşık ile yapılır.
Son zamanlarda blender ile çırpma yapılıyor lezzetini kaybetmesine neden olmaktadır en güzeli tahta kaşıktır.