Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamuru İçin:
3 su bardağı un
1 su bardağı su (oda sıcaklığında)
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı şeker
İç Harcı İçin:
350 gr orta yağlı dana kıyma
2 adet orta boy soğan (çok ince kıyılmış)
2 adet domates (rendelenmiş)
2-3 adet yeşil biber (incecik doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz, pul biber, isot, karabiber

Unu bir kaba alın, ortasını açıp su, tuz ve şekeri ekleyin. Ele yapışmayan sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru dinlenmesi için üzerini örtüp 15-20 dakika kenara alın.
Tüm iç harç malzemelerini geniş bir kapta birleştirin. Lahmacun harcının en önemli sırrı, malzemelerin özleşmesi için elinizle iyice yoğurmaktır. Eğer harç çok kuru gelirse birkaç yemek kaşığı su ekleyerek sürülebilir bir kıvama getirin.
Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
Her bir bezeyi unlanmış tezgahta tabak büyüklüğünde incecik açın. Hazırladığınız harçtan 1,5-2 yemek kaşığı kadar alıp hamurun her yerine eşit şekilde yayın.
Orta ateşte ısınmış yanmaz yapışmaz bir tavaya lahmacunu yerleştirin. Tavanın kapağını kapatın. Altı kızarıp harç piştiğinde (yaklaşık 4-5 dakika) ocaktan alın.

Not: Pişen lahmacunları üst üste koyarken harçlı kısımların birbirine bakmasına dikkat edin, böylece kurumazlar. Hamuru açabildiğiniz kadar ince açın. Tavada pişirirken kapağı kapalı tutmak, kıymanın kendi buharıyla pişmesini sağlar. Soğanları robottan geçiriyorsanız suyunu mutlaka sıkın; aksi halde harcınız acılaşabilir.