Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 adet kemiksiz dana kontrfile (yaklaşık 1.5 - 2 cm kalınlığında)
1 adet yumurta (çırpılmış)
Yarım su bardağı un
1.5 su bardağı Panko (Japon ekmek kırıntısı)
Tuz ve karabiber
Kızartmak için bol sıvı yağ
Servis İçin:
İnce kıyılmış beyaz lahana
Tonkatsu sosu (veya ketçap-soya sosu-worcestershire karışımı)

Etin kenarlarındaki beyaz yağlı veya sinirli kısımlara bıçakla küçük kesikler atın. Bu, etin pişerken kıvrılmasını önler. Bir et dövücü ile etin üzerinden hafifçe geçerek her yerini eşit kalınlığa getirin.
Etlerin her iki tarafına da bolca tuz ve karabiber serpin.
Etleri önce una bulayın. Fazla ununu mutlaka silkeleyerek üzerinde sadece ince bir tabaka kalmasını sağlayın.
Unladığınız etleri çırpılmış yumurtaya daldırın. Her yerinin kaplandığından emin olun.
Etleri Panko kırıntılarının olduğu tabağa alın. Elinizle üzerine hafifçe bastırarak ekmek kırıntılarının ete iyice yapışmasını ve kalın bir tabaka oluşturmasını sağlayın.
Yağı derin bir tavada 170-180°C dereceye kadar ısıtın. Etleri yavaşça yağa bırakın. Her bir tarafını altın sarısı ve koyu kahve arası bir renk alana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın.
Pişen etleri yağdan çıkarır çıkarmaz bir tel ızgara veya kağıt havlu üzerine alın. 2-3 dakika dinlendirin. Bu adım, etin suyunun içine hapsolmasını sağlar.
Dinlenen eti dikine şeritler halinde kesin. Yanında bol ince kıyılmış lahana ve üzerine gezdirilmiş tonkatsu sosuyla servis yapın.

Not: Tonkatsu, 19. yüzyılın sonlarında Japonya’nın dış dünyaya açılmasıyla ortaya çıkmış bir "yoshoku" (batı tarzı Japon yemeği) klasiğidir.