Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Tavuk Marinasyonu İçin:
600 gram tavuk but (kuşbaşı doğranmış)
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
Baharatlar:
1 tatlı kaşığı Garam Masala
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (Kashmiri chili)
Yarım çay kaşığı zerdeçal
Tuz
Makhani Sos (Tereyağlı Sos) İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı domates püresi (pürüzsüz süzülmüş)
1 su bardağı sıvı krema
1 yemek kaşığı bal veya şeker (asiditeyi dengelemek için)
1 yemek kaşığı toz badem veya kaju ezmesi (isteğe bağlı, kıvam artırır)
1 tatlı kaşığı kurutulmuş çemen otu yaprağı (Kasuri Methi - yemeğin imza kokusudur)
Ekstra 20 gram soğuk tereyağı (final dokunuşu için)

Tavukları yoğurt ve baharat karışımıyla harmanlayıp en az 2 saat (ideal olan bir gece) buzdolabında dinlendirin. Bu, tavuğun liflerini yumuşatır.
Geniş bir tavada veya döküm ızgarada tavukları yüksek ateşte, üzerlerinde hafif "yanık" izleri oluşana kadar pişirip kenara alın. (Tandır etkisi yaratmak için hafif karamelizasyon şarttır).
Aynı tavada (veya yeni bir tencerede) tereyağını eritin. Domates püresini ve zencefil-sarımsak ezmesini ekleyip domatesin çiğ kokusu gidene kadar orta ateşte pişirin.
Sos koyulaşınca Garam Masala ve toz biberi ekleyin. Ardından sıvı kremayı ve balı ilave ederek sosun renginin o meşhur "turuncuya" dönüşmesini izleyin.
Mühürlediğiniz tavukları sosun içine bırakın. Sosun kıvamı çok koyuysa az miktarda su ekleyebilirsiniz. Kısık ateşte 10 dakika demlendirin.
Ocağı kapatmadan hemen önce kurutulmuş çemen otunu (Kasuri Methi) avucunuzda ezerek ekleyin ve soğuk tereyağını içine atıp karıştırarak sosu parlatın.