Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Köfte Harcı İçin:
300 gram az yağlı dana kıyma
2 yemek kaşığı kırık pirinç (yıkanmış ve süzülmüş)
1 adet küçük kuru soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
1 tatlı kaşığı kuru nane, tuz ve karabiber
Köfteleri bulamak için:
Yarım su bardağı un
Tencere Hazırlığı İçin:
2 adet orta boy patates (küp doğranmış)
1 adet havuç (küp doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası + yarım yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağ + 1 yemek kaşığı tereyağı
5-6 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
Yarım limonun suyu (finalde ferahlık için)

Kıymayı; rendelenmiş soğan, pirinç, nane, tuz ve karabiberle birlikte en az 5-6 dakika boyunca sakız gibi bir kıvam alana kadar yoğurun. Harcın iyice özleşmesi, köftelerin pişerken dağılmasını önleyen teknik bir zorunluluktur.
Harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda pürüzsüzce yuvarlayın. Geniş bir tepsiye unu yayın ve hazırladığınız köfteleri içine atın. Tepşiyi sallayarak tüm köftelerin ince bir un tabakasıyla kaplanmasını sağlayın.
Geniş bir tencerede yağları ısıtın. Önce havuçları 2-3 dakika soteleyin, ardından patatesleri ekleyin. Sebzelerin üzerine salçaları ilave edip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Sıcak suyu tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın. Su kaynadığında, fazla unlarını elediğiniz köfteleri nazikçe tencereye bırakın.
Köfteleri ekledikten sonra yemeği ilk 5 dakika çok fazla karıştırmayın. Ardından altını kısın ve pirinçler şişip sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika ağır ateşte pişirin.
Ocağı kapatmadan hemen önce limon suyunu ekleyin ve bir tur karıştırın. Limon, sosun rengini parlatacak ve lezzeti dengeleyecektir.