Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Pasta Frolla (Hamur) İçin:
500 gram un (elenmiş)
250 gram iç yağı (strutto) - Muadili: Soğuk ve kaliteli tereyağı
200 gram toz şeker
2 adet yumurta + 1 adet yumurta sarısı
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
Bir tutam tuz ve yarım çay kaşığı kabartma tozu
Crema Pasticcera (Dolgu) İçin:
500 ml tam yağlı süt
4 adet yumurta sarısı
150 gram toz şeker
40 gram mısır nişastası veya un
1 paket vanilya veya taze limon kabuğu
Opsiyonel: Her birinin içine 1 adet Amarena (vişne şekerlemesi)

Un, şeker ve soğuk yağı (strutto veya tereyağı) kum gibi olana kadar parmak uçlarınızla ufalayın. Yumurtaları ve aromaları ekleyip hızlıca (hamuru ısıtmadan) toparlayın. Streç filme sarıp buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Sütü limon kabuğuyla ısıtın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri çırpın, nişastayı ekleyin. Sıcak sütü bu karışıma yavaşça ekleyip (temperleyerek) koyulaşana kadar pişirin. Kremayı bir kaba alıp üzerini "temas edecek şekilde" streçleyerek soğumaya bırakın.
Dinlenen hamuru yaklaşık 4-5 mm kalınlığında açın. Oval Pasticciotto kalıplarına hamuru yerleştirin.
Kalıpların içine soğuyan kremayı cömertçe koyun. (Vişne koyacaksanız tam merkeze yerleştirin). Üzerini başka bir hamur katmanıyla kapatın ve kenarlarını bastırarak mühürleyin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Bu, o meşhur parlak ve hafif yanık görüntüyü sağlayacaktır.
200°C derece önceden ısıtılmış fırında, üzerleri koyu altın sarısı-kahverengi olana kadar yaklaşık 15-18 dakika pişirin.
Kalıplardan çıkarmadan önce 5 dakika bekleyin.