80 dirhem [yaklaşık 250 gram] yıldız şehriyeyi haşlayın, soğuk sudan geçirin, bir okka [yaklaşık 1 kilo 250 gram] et suyuyla tencereye koyup karıştırın.
Çeyrek saat kaynadıktan sonra süzüp kâseye çekin, üzerine 3 litre et suyu geçirin.
Üzerine parmecyana [parmesan] peyniri rendesi geçirmeyi de unutmayın.
