3 adet orta boy patates
3-4 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
Tuz
Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve sıcakken ezin.
Sarımsakları havanda ezin veya ince rendeleyin. Ezilmiş sarımsakları patatesle karıştırın.
Üzerine zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Tuzunu ekleyip son kez karıştırdıktan sonra servis tabağına alın.
Not: Skordalia’nın en önemli özelliği sarımsak tadının dengeli olmasıdır. Sarımsağı fazla kaçırmamak ve zeytinyağını yavaş yavaş eklemek, kıvamın daha iyi olmasını sağlar.
