Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1.5 su bardağı kırmızı mercimek (bolca yıkanmış)
1 adet orta boy kuru soğan (iri doğranmış)
1 adet orta boy patates (küp doğranmış)
1 adet orta boy havuç (halka doğranmış)
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
6-7 su bardağı sıcak su (veya tavuk suyu)
Yarım çay kaşığı zerdeçal (o meşhur sarı rengi vermesi için)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Üzeri (Sosu) İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber veya toz kırmızı biber
İsteğe bağlı kuru nane

Derin bir tencerede sıvı yağı ve tereyağını ısıtın. İri doğranmış soğan, patates ve havuçları ekleyip 3-4 dakika sebzelerin aroması çıkana kadar soteleyin.
Unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1-2 dakika) sebzelerle birlikte kavurun. Unun yanmamasına dikkat edin; bu aşama çorbanın o meşhur kıvamını verecektir.
Bolca yıkayıp süzdüğünüz mercimekleri tencereye ilave edin. Sıcak suyu (veya tavuk suyunu) dökün. Tuz, karabiber ve zerdeçalı ekleyip karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın ve sebzelerle mercimekler tamamen yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) orta ateşte pişirin.
Pişen çorbayı blenderdan geçirin veya geleneksel yöntemle süzgeçten süzün. Eğer kıvamı çok koyu gelirse biraz daha sıcak su ekleyerek bir taşım daha kaynatın.
Küçük bir tavada tereyağını kızdırın, pul biberi ekleyip köpürünce ocaktan alın. Çorbayı kaselere paylaştırdıktan sonra üzerine bu sosu gezdirin.