Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4-6 dilim ekşi mayalı ekmek veya Ciabatta (kalın dilimlenmiş)
3 adet orta boy salkım domates (olgun ama sert)
2 diş sarımsak (soyulmuş, bütün halde)
Yarım demet taze fesleğen
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (en kalitelisinden)
1 tatlı kaşığı balsamik sirke (opsiyonel)
Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

Domateslerin çekirdekli sulu kısımlarını çıkarın (ekmeği yumuşatmaması için bu teknik bir zorunluluktur). Kalan etli kısımları küçük küpler (brunoise) halinde doğrayın.
Doğranmış domatesleri bir kaba alın. İçine ince kıyılmış taze fesleğen yapraklarını, zeytinyağının yarısını, tuzu, karabiberi ve kullanıyorsanız balsamik sirkeyi ekleyin. Karıştırıp 10-15 dakika aromaların birbirine geçmesi için bekletin.
Ekmek dilimlerini bir döküm tavada, ızgarada veya fırında her iki tarafı da altın sarısı renk alıp çıtırlaşana kadar kızartın.
Sıcak ekmekleri fırından çıkarır çıkarmaz, bütün haldeki sarımsak dişini ekmeğin pürüzlü yüzeyine bir rende gibi sürün. Ekmeğin ısısı sarımsağın aromatik yağlarını hapsedecektir.
Sarımsaklanmış ekmeklerin üzerine kalan zeytinyağından bir miktar gezdirin. Hazırladığınız domatesli karışımı cömertçe ekmeklerin üzerine paylaştırın.
Üzerine ekstra bir yaprak taze fesleğen ve bir tutam deniz tuzu serperek, ekmekler domatesin suyuyla yumuşamadan hemen servis yapın.