Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 yemek kaşığı acı biber salçası (tercihen ev yapımı)
2 yemek kaşığı tatlı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası (kıvam dengelemek için)
1.5 su bardağı ayıklanmış ceviz içi (iri parçalı çekilmiş)
3 diş sarımsak (tuzla iyice ezilmiş)
1 su bardağı ince çekilmiş bayat ekmek içi (veya galeta unu)
Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kişniş (Sakarya usulünün olmazsa olmazıdır)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı ekstra acı için)
Yarım çay kaşığı karabiber

Salçaların çiğ kokusunu atmak için zeytinyağının yarısıyla bir tavada 2-3 dakika çok kısık ateşte çevirin ve soğumaya bırakın. (Sakarya usulünde çiğden de yapılır ancak kavurmak ömrünü uzatır).
Geniş bir karıştırma kabına salçaları alın. Üzerine ezilmiş sarımsakları ve tüm kuru baharatları (kimyon, kişniş, nane, karabiber) ekleyin.
Karışıma çekilmiş ekmek içlerini ilave edin. Ekmek içi, salçanın asidini dengelerken acukaya o meşhur "pütürlü ama sürülebilir" dokuyu verecektir.
Son aşamada iri çekilmiş cevizleri ve kalan zeytinyağını ekleyin. Cevizlerin çok un ufak olmaması, yerken dişe gelmesi Sakarya mutfağının bir kuralıdır.
Tüm malzemeleri spatula yardımıyla iyice özleşene kadar karıştırın. Acukanın baharatlarını çekmesi ve aromaların oturması için bir cam kavanoza koyup buzdolabında en az bir gece dinlendirin.