Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 adet taze günlük yufka
Sos İçin:
1 şişe sade maden suyu (Oda sıcaklığında)
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
İç Harcı İçin:
1 büyük kase beyaz peynir ve kaşar peyniri karışımı
Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz
Pişirmek İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı (Tavayı yağlamak için)

Derin bir kasede süt, sıvı yağ ve yumurtayı tel çırpıcı ile iyice çırpın. Üzerine sade maden suyunu ekleyip hafifçe karıştırın (köpürecektir, bu normaldir).
Yanmaz yapışmaz, geniş (yaklaşık 26-28 cm) bir tavanın tabanını ve kenarlarını tereyağı ile bolca yağlayın.
Birinci yufkayı, kenarları tavanın dışına sarkacak şekilde tavanın ortasına bütün olarak serin.
İkinci yufkayı elinizle iri parçalara bölün. Böldüğünüz parçaların yarısını tavadaki bütün yufkanın üzerine buruşturarak yerleştirin. Hazırladığınız maden sulu sostan 4-5 yemek kaşığı kadar gezdirin.
Hazırladığınız peynirli ve maydanozlu harcın tamamını bu katmanın üzerine eşit şekilde yayın.
Kalan yufka parçalarını da peynirlerin üzerine kapatın ve tekrar sostan gezdirin. Son olarak, tavanın dışına sarkan ilk yufkanın kenarlarını böreğin üzerine doğru (bohça gibi) düzgünce kapatın. Kalan tüm sosu böreğin en üstüne dökün ve fırçayla her yerine yayın.
Tavayı ocağın büyük gözüne alın ama ateşi en kısık ayara getirin. Kapağını kapatarak altı nar gibi kızarana dek (yaklaşık 10-12 dakika) pişirin. Ara sıra tavayı sapından tutup hafifçe sallayarak böreğin yapışmadığından emin olun.
Altı tamamen kızardığında, düz bir servis tabağı veya tava kapağı yardımıyla böreği ters çevirin. Tavanın tabanını çok az daha yağlayıp böreğin diğer yüzünü de tavaya kaydırın. Kapak açık şekilde, bu yüzü de kızarana kadar pişirin. İlk sıcağı geçtikten sonra dilimleyerek servis yapın.