Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

600 gram kuşbaşı kuzu eti
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan (kabaca doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Yoğurtlu Sos İçin:
2 su bardağı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
½ tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın, kuzu etlerini ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Ardından doğranmış soğan, sarımsak ve baharatları ekleyin.
Üzerine 2 su bardağı suyu ekleyip etler yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpın.
Küçük bir tavada tereyağını eritip yoğurtlu karışıma ekleyin, karıştırın.
Haşlanmış etleri fırın kabına alın, üzerine yoğurtlu sosu dökün ve karıştırın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Küçük bir tavada tereyağını eritip içine kırmızı toz biber ekleyin. Fırından çıkan Elbasan tavanın üzerine gezdirin.