Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gram kalın irmik
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt (veya kefir)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya (isteğe bağlı)
½ çay kaşığı karbonat (üzerine birkaç damla limon sıkılmış)
Şerbeti İçin:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Üzeri İçin:
Tuzsuz iç yer fıstığı (ortadan ikiye ayrılmış)
1 yemek kaşığı pekmez (üzerine sürmek için, az miktarda suyla açılmış)

Şeker ve suyu bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15 dakika kadar kaynatın. Limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın ve tamamen soğumaya bırakın (Şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalı).
Geniş bir kapta irmik, şeker, yoğurt, kabartma tozu, vanilya ve karbonatı birleştirin. Tüm malzemeler iyice özdeşleşene kadar elinizle veya bir kaşıkla karıştırın (Koyu ve yapışkan bir kıvam olacaktır).
Hazırladığınız harcın üzerini kapatın ve irmiğin sıvıyı çekmesi için en az 30 dakika (vaktiniz varsa 2-3 saat) dinlendirin.
Isıya dayanıklı dikdörtgen bir fırın kabını hafifçe yağlayın. Harcı tepsiye dökün ve üzerini bir spatula yardımıyla tamamen düzleyin.
Sulandırılmış pekmezi bir fırça yardımıyla hamurun üzerine nazikçe sürün. Bu, tatlının üzerinin nar gibi kızarmasını sağlayacaktır.
Hamuru pişmeden önce bıçakla boyuna uzun dilimler halinde hafifçe işaretleyin. Üzerine yer fıstıklarını dizin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, altı ve üstü iyice kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak tatlıyı önceden belirlediğiniz çizgilerden tam olarak kesin. 2-3 dakika ilk sıcağının çıkmasını bekledikten sonra soğuk şerbeti her yerine gelecek şekilde gezdirin.
Tatlının şerbeti tamamen çekmesi için en az 4-5 saat (ideali bir gece) dinlendirin ve servis edin.