Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Salata İçin:
3 adet orta boy kabak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
½ demet ince kıyılmış dereotu
½ su bardağı irice kırılmış ceviz içi
1 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin:
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Bir tutam pul biber (isteğe bağlı)
Birkaç dal taze dereotu

Kabakları yıkayıp kabuklarını alacalı şekilde soyun. Rendelenmiş kabağın suyunu elinizle iyice sıkın (Bu adım salatanın sulanmaması için kritiktir).
Geniş bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağını alın. Rendelenmiş kabakları ekleyin ve yüksek ateşte suyunu çekip hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 7-8 dakika soteleyin.
Sotelenen kabakları bir tabağa alarak tamamen soğumasını bekleyin. Sıcakken yoğurtla buluşturmak yoğurdun kesilmesine ve sulanmasına neden olur.
Bir kasede süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsakları ve tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın.
Soğuyan kabakların içine ince kıyılmış dereotunu, ceviz içini ve sarımsaklı yoğurdu ekleyin. Tüm malzemeler özleşene kadar nazikçe karıştırın.
Küçük bir sos tavasında zeytinyağı ve naneyi hafifçe ısıtın (yakmamaya dikkat edin). Hazırladığınız salatayı servis tabağına alıp üzerine gezdirin.

Not: Kabağın en büyük özelliği su tutmasıdır. Salatanızın kıvamlı ve "kalıp gibi" durması için kabakları rendeledikten sonra mutlaka suyunu sıkmalı ve yoğurt olarak kesinlikle süzme yoğurt tercih etmelisiniz. Eğer vaktiniz kısıtlıysa, kabakları soteledikten sonra yayvan bir kapta buzdolabında hızlıca soğutabilirsiniz.
Bu salatayı servis ederken üzerine ekstra ceviz parçaları ve birkaç tane nar tanesi ekleyerek renk kontrastı yaratabilirsiniz.