Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

800 gram kuzu incik veya kemikli kuzu eti
2 adet büyük boy kuru soğan (piyazlık doğranmış)
1 su bardağı kuru erik (çekirdeksiz)
Yarım su bardağı kavrulmuş bütün badem
1 yemek kaşığı bal veya susam
1 çay kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1 çubuk tarçın
Yarım çay kaşığı safran (bir miktar ılık suda bekletilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Yarım demet taze kişniş (servis için)

Zeytinyağı ve tereyağını tajin kabında (veya kalın tabanlı bir tencerede) ısıtın. Kuzu etlerini her tarafı mühürlenip renk alana kadar yüksek ateşte çevirin.
Etlerin üzerine soğanları, zencefili, zerdeçalı, tarçın çubuğunu ve safranlı suyu ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar 5-6 dakika soteleyin.
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Kendi buharında, çok kısık ateşte etler kemikten ayrılacak kıvama gelene kadar yaklaşık 2 saat pişirin. (Eğer suyu çok azalırsa çok az sıcak su ekleyebilirsiniz).
Etler piştiğinde kuru erikleri ve balı tencereye ilave edin. Erikler şişip sos karamelize bir kıvam alana kadar 15-20 dakika daha kapağı kapalı pişirmeye devam edin.
Servis yapmadan önce üzerine kavrulmuş bademleri serpiştirin ve taze kişniş yapraklarıyla süsleyin.

Not: Tajin, ismini Berberi kültüründen gelen özel pişirme kabından alır.