Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Turan Şimşek

600-700 gram kuşbaşı dana eti (tercihen dana but)
1 adet büyük boy patates
1 adet patlıcan
1 adet büyük boy soğan
3-5 diş sarımsak
1 avuç kuyruk yağı
Güvecin dibi için birkaç parça kuzu döşü
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 bardak su
1 yemek kaşığı tereyağı
Bir miktar ayçiçeği yağı ve salça

Patates ve patlıcan iri iri doğranır.
Doğranmış soğan, biber ve sarımsaklar karışıma eklenir.
Tüm sebzeler bir kapta baharat ve tuzla harmanlanır.
Güvecin dibine yanmaması için kuzu döşü yerleştirilir.
İlk sebze katmanı döşenir, üzerine dana kuşbaşı eklenir.
Bir kat daha sebze yerleştirilir ve en üst sıraya doğranmış domatesler dizilir.
Tereyağı üzerinde gezdirilir.
Salça, bir bardak su ve ayçiçeği yağı karıştırılıp sos hazırlanır ve güvecin üzerine dökülür.
Fırına konulan güveç, yaklaşık 5 saat kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir.

Not: Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2021'de coğrafi işaretle tescillendi.