Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gram kuzu ciğer
250 gram köftelik bulgur
1 soğan
1 su bardağı irmik
1 yumurta
3 sivri biber
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı kuru reyhan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı ayçiçeği yağı
Yarım demet maydanoz

Kuzu ciğer, soğan ve biberle kıyma haline getirilir.
Bir kaba alınarak üzerine bulgur, irmik, yumurta, ayçiçeği yağı, baharatlar ve un eklenerek yoğurulur.
Yoğurma işlemi yapılırken bir kase su bulundurulup ara ara köfte harcına eklenir.
Ele yapışmayacak hamur kıvamını alıncaya kadar 10-15 dakika yoğurulur.
Kıvam aldıktan sonra uygun büyüklükte (3 santimetre çapında, 1 santimetre kalınlığında) parçalar alınır ve yassı şekilde köfteler haline getirilir. Köftelerin üzerine dökülen sosun daha iyi tutunması ve her yerinin aynı düzeyde pişmesinin sağlanması için ortasına parmakla bastırılarak "taplama" adı verilen küçük çukur oluşturulur.
Yaklaşık 10 dakika dinlendirilen köfteler, tencerede kaynayan tuzlu suya atılır. 20-25 dakika haşlanarak suyu süzülür.
Sunum tabaklarına alınan taplamaların üzerine kırmızı biberli tereyağı sos dökülerek sıcak şekilde servis edilir.