Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 adet yufka
3 adet pırasa
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Sosu için:
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
Susam veya çörekotu

Öncelikle pırasaları ince ince doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtıp doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından pırasaları ilave ederek yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve karabiber ekleyip harcı soğumaya bırakın.
Sos için süt, sıvı yağ ve yumurtayı bir kapta çırpın. Yufkayı tezgaha serin ve üzerine hazırladığınız sostan sürün. Yufkayı üçgen parçalara kesin.
Her bir parçanın geniş kısmına iç harçtan koyun ve rulo şeklinde sarın. Ardından kendi etrafında dolayarak gül şekli verin. Tüm yufkalar için aynı işlemi tekrarlayın.
Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörekotu serpip fırınlayın.