Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 adet taze büyük boy yumurta
1 kase süzme yoğurt (oda sıcaklığında)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 litre su
Tuz
Bir tutam taze dereotu (servis için)
Kızarmış ekşi mayalı ekmek dilimleri

Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuzla pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Yoğurdun yumurtayı aniden soğutmaması için oda sıcaklığında olduğundan emin olun ve servis tabağının tabanına yayın.
Geniş bir tencerede suyu kaynama noktasına getirin, ardından altını kısın (su sadece hafifçe tıngırdamalı). İçine sirkeyi ve tuzu ekleyin.
Yumurtaları önce küçük bir kaseye kırın. Suda hafif bir girdap oluşturun ve yumurtayı nazikçe suyun merkezine bırakın. Akları sarısının etrafını tamamen sarana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
Pişen yumurtaları kevgir yardımıyla kağıt havlu üzerine alarak fazla suyunu süzdürün ve hemen yoğurt yatağının üzerine yerleştirin.
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Yağ köpürmeye başladığında pul biberi ve toz kırmızı biberi ekleyin; biberler kokusunu ve rengini yağa bırakınca (yaklaşık 30 saniye) ocaktan alın.
Hazırladığınız kızgın yağı yumurtaların üzerinde gezdirin.
Taze dereotu ve yanında kızarmış çıtır ekmek dilimleriyle bekletmeden servis yapın.