Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme :
3-4 adet kırmızı pancar,
1 bardak sirke,
3-4 diş sarımsak,
tuz.

Yapılışı:
1- Pancarın yaprak kısımlarını ayıklayıp yıkayınz.
2- Bir tencereye koyup üstlerini iyice örtecek kadar su koyunuz.
3- 1 bardak sirkeyi de koyup tencereyi ateşe koyunuz, «Sirke pancarın güzel kırmızı halde haşlarimasını sağlar.»
4- Orta hararetli ateş üzerinde pancarlar yumuşayıncaya kadar haşlayınız.
5- Pancarları soğutmadan kabuklarını soyun yarım cm. kalınlıkta yarım dairelere doğrayıp salata tabağına zevkinize göre yerleştiriniz.
6- Üzerlerine tuz ve 1 fincan kadar sirke doğulmuş sarımsakları da koyup 1-2 saat kadar bekletiniz.
7- Bu müddet sonunda ya bütün olarak veya marulla karıştırıp servis yapınız.