Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 su bardağı irmik
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
200 gram tuzsuz Adıyaman peyniri
200 gram margarin
50 gram Besni fıstığı içi (servis için)

Margarini geniş bir tencerede kızdırın.
İrmiği ekleyip kısık ateşte, sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika rengi dönene kadar kavurun.
Su ve şekeri ilave edin.
Karışımı irmik suyu çekene kadar karıştırarak pişirin.
Helvayı çok kısık ateşe alın.
Ara ara karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
Gerekirse az miktarda yağ ilavesi yapabilirsiniz.
Bıçakla çok ince doğranmış ya da rendelenmiş tuzsuz peyniri helvaya ekleyin.
Peynir tamamen eriyip karışıma homojen şekilde dağılana kadar altüst edin.
Helvayı ocaktan alın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Ilık ya da soğuk olarak servis tabağına alın.
Üzerine öğütülmüş Besni fıstığı serperek sunun.