Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gr orta yağlı kıyma
1 adet rendelenmiş kuru soğan (suyu sıkılmış)
3 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
1 adet yumurta
Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
İpeksi Püre İçin:
2-3 adet haşlanmış patates
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz ve yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Sosu İçin:
1 yemek kaşığı domates salçası
1.5 su bardağı sıcak su
Kekik

Kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, baharatları ve galeta ununu geniş bir kapta iyice yoğurun. (Köftenin dağılmaması için iyi yoğurmak şarttır). Harçtan limon büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle çanak (kase) şekli verin ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Köfte çanaklarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika, hafifçe renk alıp toparlanana kadar pişirin.
Köfteler fırındayken haşlanmış patatesleri ezin. İçine tereyağı, süt, tuz ve kaşar peynirini ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Fırından çıkan köftelerin içindeki boşluğa hazırladığınız püreden dolu dolu birer tepeleme kaşık koyun.
Salçayı sıcak suda açın, içine biraz kekik atın. Bu sosu tepsinin tabanına, köftelerin arasına gezdirin (pürelerin üzerine gelmesin, şekli bozulur).
Tepsiyi tekrar fırına verin. Pürelerin üzeri hafifçe kızarana ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin.