Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamur için:
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
İç harç için:
2 adet haşlanmış patates
1 su bardağı lor peyniri veya çiftlik peyniri
1 adet küçük soğan (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz ve karabiber
Servis için
Tereyağı
Yoğurt veya ekşi krema (isteğe bağlı)

Unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz şeklinde açın. Yumurta, tuz ve ılık suyu ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamuru üzeri örtülü şekilde 20–30 dakika dinlendirin.
İç harç için soğanı tereyağında pembeleştirin, ezilmiş patates ve peyniri ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Dinlenen hamuru ince olacak şekilde açın ve bir bardak yardımıyla yuvarlaklar kesin.
Hamur parçalarının ortasına bir tatlı kaşığı iç harç koyun, yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını iyice bastırın.
Kaynar tuzlu suda pierogileri haşlayın; suyun yüzeyine çıktıklarında pişmiş sayılır.
İsteğe bağlı olarak haşlanan pierogileri tereyağında kısa süre çevirerek servis edin.