Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamur için:
4 su bardağı un
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harç için:
2 su bardağı rendelenmiş kaşar veya mozzarella peyniri
1 su bardağı beyaz peynir
2 adet yumurta (her khachapuri için bir adet)
1 yemek kaşığı tereyağı

Ilık süt, su, şeker ve mayayı karıştırarak 5 dakika bekletin.
Unu geniş bir kaba alın, tuzu ekleyin ve ortasını açarak mayalı karışımı ile zeytinyağını ilave edin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru üzeri kapalı şekilde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
Peynirleri bir kapta karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölün ve oval şekilde açın. Kenarlarını içe doğru kıvırarak tekne formu verin.
Ortasına peynirli harcı yerleştirin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
Fırından çıkarmadan hemen önce ortasına bir yumurta kırın ve 3–4 dakika daha pişirin.
Servis öncesinde üzerine küçük bir parça tereyağı ekleyin.

Not: Khachapuri, orijinalinde “Adjaruli” adı verilen tekne şeklinde hazırlanır.