Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 enginar
300 gram pirinç
300 mililitre zeytinyağı
1 demet dereotu
1 demet taze soğan
1 kuru soğan
2 limon
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Tencerenin tabanı için yeteri kadar asma yaprağı
Limonlu su için:
1 limon
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tuz
Sos için için:
1 su bardağı su
1 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı un

Enginarın dış yaprakları ayıklanır, uç kısımlarından yaklaşık 2-3 santimetre kesilir. Ardından masaya hafifçe vurularak yaprakların açılması sağlanır.
Çanak kısmı olarak da bilinen enginarın kalbindeki tüylü bölüm, bir yemek kaşığı yardımıyla temizlenir.
Ayıklanan enginarlar, kararmamaları için limonlu su dolu kapta bekletilir.
Taze ve kuru soğan ile dereotu ince ince doğranır, pirinçle birlikte karıştırılır. Karabiber, tuz ve bir miktar zeytinyağı eklenerek dolma içi hazırlanır.
Hazırlanan harç, enginarların ortasından başlanarak yaprak aralarına eşit şekilde doldurulur.
Tencerenin tabanı asma yapraklarıyla kaplanır ve enginar dolmaları dik şekilde yerleştirilir.
Sos malzemeleri çırpılarak hazırlanır ve enginarların üzerine gezdirilir.
Tencere kaynamaya başladıktan sonra dolmalar, kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirilir.
Oda sıcaklığına gelen enginar dolmaları servis edilir.