Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Gülay Bozkurt

6 kabak
1 kuru soğan
3 diş sarımsak
4 yeşil biber
3 domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı bulgur
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Süslemek için (isteğe göre)
Dereotu

Tencereye zeytinyağı konulur.
Üzerine doğranmış kuru soğan ve sarımsak eklenir.
Soğan ve sarımsak kavrulduktan sonra doğranmış biberler ve salça eklenir.
Salçanın kavrulmasının ardından domatesler eklenir.
Ardından toz ve pul biber eklenen malzemeler 5 dakika kısık ateşte kavrulur.
Kavurma işleminden sonra doğranmış kabaklar eklenerek malzemeler karıştırılır.
Daha sonra yaklaşık 3 su bardağı kadar sıcak su eklenir.
Sudan sonra bulgur, karabiber, kimyon ve tuzu eklenir.
Tüm malzemeleri ekledikten sonra yemek kısık ateşte 30 dakika pişmeye bırakılır.
Yemek suyunu çektikten sonra üzerine isteğe göre dereotuyla servis edilebilir.