Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kg ayıklanmış hamsi
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı mısır unu
Pilav harcı için:
2 su bardağı baldo pirinç
2 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
Yarım demet dereotu
2,5 su bardağı sıcak su
Tuz

Pirinci ılık tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Ardından nişastası gidene kadar yıkayıp süzün.
Tencereye zeytinyağı ve tereyağını alın. Küp doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Dolmalık fıstıkları ekleyip hafif renk almasını sağlayın. Pirinci ilave edin ve birkaç dakika kavurun.
Kuş üzümü, baharatlar ve tuzu ekleyin. Sıcak suyu koyup pilavı yarı diri kalacak şekilde pişirin. Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış dereotunu karıştırın.
Yuvarlak bir fırın kabını yağlayın. Hamsileri kuyruk kısımları dışarı sarkacak şekilde tabana ve kenarlara sıkıca dizin. Üzerine hafifçe mısır unu serpin.
Hazırladığınız pilav harcını hamsilerin üzerine yayın. Kenarlardan sarkan hamsileri pilavın üzerine kapatın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.