Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kg nişasta oranı yüksek unlu patates (soyulmuş ve iri doğranmış)
250 gram ince kıyılmış lahana veya karalahana
100 gram kaliteli tereyağı
150 ml tam yağlı süt veya krema
4-5 adet ince kıyılmış taze soğan
Yarım çay kaşığı muskat rendesi
Deniz tuzu
Taze çekilmiş karabiber

Patatesleri bol tuzlu suda, yapısal bütünlüklerini kaybedip yumuşayana kadar haşlayın; haşlama sonrası sularını tamamen süzerek kısa bir süre buharının uçmasını bekleyin.
Haşlanmış patatesleri, pürüzsüz bir doku elde edene kadar sıcakken ezin (homojen bir kıvam için patates ezici kullanılması önerilir).
Ayrı bir tavada tereyağının yarısını eritin ve kıyılmış lahanaları, renklerini koruyarak yumuşayana kadar 5-7 dakika boyunca soteleyin.
Süt veya kremayı bir sos tenceresinde ısıtın ve ince kıyılmış taze soğanları sütün içerisinde aromalarını bırakmaları için 2 dakika boyunca bekletin.
Hazırlanan aromatik süt karışımını, ezilmiş patateslere azar azar ekleyerek emülsifiye olana kadar karıştırın.
Sote edilmiş lahanaları patates püresine entegre edin; muskat rendesi, tuz ve karabiber ile aromatik dengeyi kurun.
Servis tabağına alınan karışımın merkezinde bir çukur açarak, kalan tereyağını bu bölgede eriterek sunumu tamamlayın.