Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamur için:
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı nişasta
½ su bardağı yoğurt
½ çay kaşığı instant maya (isteğe bağlı ama önerilir)
½ su bardağı ılık su
Bir tutam zerdeçal veya gıda boyası (renk için)
Şerbet için:
1 su bardağı şeker
½ su bardağı su
4–5 damla limon suyu
İsteğe bağlı: kakule veya safran
Kızartmak için:
Sıvı yağ

Un, nişasta, yoğurt ve su karıştırılarak akışkan bir kıvam elde edilir. Mayalı versiyon tercih ediliyorsa hamur en az 1–2 saat dinlendirilir. Kıvam, sıkma torbasından rahatça akacak ama şekli koruyacak yoğunlukta olmalıdır.
Şeker ve su kaynatılır. Hafif koyulaşınca limon suyu eklenir ve ocaktan alınır. Jalebi sıcak, şerbet ise ılık olmalıdır; bu denge çıtırlığı korumak için önemlidir.
Hamur bir sıkma torbasına veya delikli şişeye alınır. Kızgın yağa spiral şekiller çizilerek sıkılır ve altın sarısı olana kadar kızartılır.
Kızaran jalebiler 20–30 saniye kadar şerbette bekletilir ve çıkarılır. Fazla bekletmek tatlının yumuşamasına neden olur.