Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 su bardağı darı irmiği
2 litre su
1 su bardağı toz şeker (damak tadına göre artırılabilir)
1 çay bardağı hazır boza ya da 1 tatlı kaşığı kuru maya
Üzeri için:
Tarçın
Leblebi

Darı irmiğini geniş bir tencereye alın ve üzerine suyu ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Pişen karışımı daha pürüzsüz bir kıvam elde etmek için ince bir süzgeçten geçirin. Bu adım bozanın ipeksi dokusu için önemlidir.
Karışım ılındıktan sonra şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
Karışım oda sıcaklığına geldiğinde içine hazır boza ya da kuru mayayı ekleyin ve iyice karıştırın. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 gün mayalanmaya bırakın.
Mayalanma süresinin sonunda boza koyu, hafif ekşimsi ve akışkan bir kıvam almış olmalıdır. Ardından buzdolabına alarak soğutun.

Not: Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir. Çok ekşi olmasını istemiyorsanız 1 gün sonunda tadına bakabilirsiniz. Bozayı cam şişede saklamak lezzetini korur.