Hamuru İçin:
3 su bardağı un
1 adet yumurta
Yarım su bardağı su
Bir tutam tuz
İç Harcı İçin:
200 gram tulum peyniri
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi
Servis İçin:
3 yemek kaşığı tereyağı
Kırmızı toz biber
Un, yumurta, su ve tuzu karıştırarak sert bir mantı hamuru yoğurun ve 30 dakika dinlendirin.
İç harcı için peynir, maydanoz ve cevizi bir kapta karıştırın.
Dinlenen hamuru ince bir yufka şeklinde açın ve küçük kareler halinde kesin.
Her karenin ortasına peynirli harçtan koyarak üçgen şeklinde kapatın.
Hazırlanan piruhileri kaynayan tuzlu suda yüzeye çıkana kadar haşlayın.
Ayrı bir tavada tereyağını toz biberle kızdırın.
Haşlanan hamurları süzüp servis tabağına alın ve üzerine kızgın tereyağını gezdirerek servis edin.
Not: Piruhi, Anadolu’nun bazı yörelerinde "Haluşka" olarak da bilinmektedir.
