Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gram temizlenmiş hamsi
1 su bardağı mısır unu
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
Kızartmak için sıvı yağ

Hamsileri kılçıklarından ayıklayıp yıkayın ve süzülmeye bırakın.
Geniş bir kapta mısır unu, tuz ve isteğe bağlı karabiberi karıştırın.
Hamsileri una bulayarak her tarafının eşit şekilde kaplanmasını sağlayın.
Tavaya sıvı yağı alın ve kızdırın.
Hamsileri tavaya sıkı şekilde dizin ve orta ateşte altın rengi alana kadar pişirin.
Geniş bir kapak yardımıyla ters çevirerek diğer yüzünü de kızartın.

Not: Hamsikoli, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Yanında roka, kuru soğan ve mısır ekmeğiyle sunabilirsiniz. Limon dilimi de lezzetini tamamlayan önemli bir detaydır.