Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 adet yumurta
1/2 su bardağı süt
1 adet kırmızı biber (küçük doğranmış)
1 adet yeşil biber (küçük doğranmış)
1 adet havuç (rendelenmiş)
1 adet kabak (küçük doğranmış)
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber, kekik
1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı (tavayı yağlamak için)

Tüm sebzeleri küçük küçük doğrayın veya rendeleyin.
Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip sebzeleri hafifçe soteleyin, yumuşamalarını bekleyin.
Yumurtaları bir kasede çırpın.
Süt, tuz, karabiber ve kekik ekleyerek homojen bir karışım elde edin.
Sotelediğiniz sebzeleri tavaya alın, üzerine yumurta karışımını dökün.
Kaşar peynirini serpin.
Kısık ateşte altı kızarana kadar pişirin.
Üst kısmının da pişmesini sağlamak için tavayı kapakla kapatabilir veya fırının alt-üst ısıtmasında kısa süre tutabilirsiniz.
Tortillayı dilimleyerek sıcak servis edin.
İsterseniz yanında taze yeşillik ve yoğurt ile servis yapabilirsiniz.