1 kilogram ince bulgur
500 gram tavuk kıyması (kasapta çekilmiş)
1 kuru soğan
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı reyhan
Ilık su (Yoğurma sırasında kullanılacak)
Geniş bir tepsiye önce ince bulgur konulur.
Üzerine tavuk kıyması eklenir.
Ardından baharatlar ve reyhan ilave edilir.
Daha sonra soğan ince şekilde rendelenir.
Malzemeler en az 15 dakika iyice yoğurulur, yoğurma sırasında ara ara ılık su eklenir.
Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra karışım 5 dakika dinlendirilir.
Karışım özleşince küçük parçalar koparılıp eller ıslatılarak yuvarlanarak şekil verilir.
Hazırlanan gilikler önceden ısıtılmış tavaya dizilir.
Yağsız ve kuru şekilde, tavada iki yüzü de kızarıncaya kadar pişirilerek servise hazır hale getirilir.
Çayla beraber servis edilir.
