Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamuru için:
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı su (kontrollü eklenir)
Üzeri için:
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
Tuz

Un, yumurta ve tuz geniş bir kaba alınarak karıştırılır. Kontrollü şekilde su eklenerek sert kıvamlı bir hamur yoğrulur. Hamur yaklaşık 10-15 dakika dinlendirilir.
Dinlenen hamur oklava yardımıyla açılır ve kare şeklinde kesilir. Kaynayan tuzlu suya atılan hamur parçaları yaklaşık 5-6 dakika haşlanır. Haşlanan hamurlar süzülerek servis tabağına alınır.
Ayrı bir kapta yoğurt ve ezilmiş sarımsak karıştırılır. Haşlanan hamurların üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Tereyağı küçük bir tavada eritilir ve pul biber eklenerek kızdırılır. Hazırlanan sos hingelin üzerine gezdirilir.

Not: Hingelin en önemli püf noktası hamurun kıvamıdır. Hamurun mantı hamuruna benzer şekilde sert olması gerekir. Ayrıca haşlama sırasında hamurların birbirine yapışmaması için suyun bol ve kaynar olması önemlidir. Sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos ise yemeğin karakteristik lezzetini ortaya çıkarır.