Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 su bardağı erişte
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
6 su bardağı su (veya tavuk suyu)
Yarım limon suyu (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)

Bir tencereye 6 su bardağı suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra 1 su bardağı erişteyi ilave edin. Erişteler yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika kadar haşlayın. Eriştelerin haşlanma süresi, kullanılan eriştenin türüne göre değişebilir, bu yüzden zaman zaman kontrol edebilirsiniz.
Başka bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Tereyağı eridikten sonra, isteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip birkaç dakika kavurun. Salçanın kokusu çıkıp rengi dönene kadar karıştırmaya devam edin.
Tavaya 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı nane ve isteğe bağlı olarak 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyin. Baharatlarla salçanın iyice karışmasını sağlayın.
Salçalı karışımı, haşlanan eriştelerin bulunduğu tencereye ekleyin. Karıştırarak, salçalı tereyağını eriştelerle iyice harmanlayın.
Son olarak, karışıma 6 su bardağı suyu veya tavuk suyunu ilave edin. Karıştırın ve çorbanın kaynamasını bekleyin. Çorba kaynamaya başladığında, ocağın altını kısın ve yaklaşık 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Çorbanız piştikten sonra, isteğe bağlı olarak yarım limonun suyunu ekleyebilirsiniz. Limon suyu, çorbanın lezzetini canlandıracak ve hafif bir asidik tat katacaktır.