Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 adet ince kesilmiş dana antrikot veya tavuk göğsü
2 adet taze yumurta
1 su bardağı un
1.5 su bardağı galeta unu (mümkünse panko veya ev yapımı ekmek kırıntısı)
Kızartmak için sıvı yağ ve lezzet için bir parça tereyağı
Tuz ve karabiber

Etlerinizi iki streç film arasına koyun ve bir et dövücü (veya merdane) yardımıyla her yeri eşit olacak şekilde iyice inceltin. Etin çok ince olması, hızlı ve sulu pişmesi için kritiktir. Ardından her iki yüzünü de tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
Üç ayrı geniş tabak hazırlayın. Birinci tabağa unu, ikinci tabağa hafifçe çırpılmış yumurtaları, üçüncü tabağa ise galeta ununu koyun.
Eti önce unun içine bırakın ve fazla ununu silkeleyin. Ardından yumurtaya batırın. En son galeta ununa koyun; ancak galeta ununu ete bastırmayın. Sadece her yerinin kaplandığından emin olun. (Bastırmamak, pişerken panenin "balon" gibi kabarmasını sağlar).
Geniş bir tavada yağı kızdırın (yağ miktarının eti biraz yüzdürmesi gerekir). Etleri tavaya koyun ve tavayı sürekli ileri geri sallayarak kızgın yağın etin üst yüzeyine de temas etmesini sağlayın. Altın sarısı renk aldığında (yaklaşık 2-3 dakika) çevirin ve diğer yüzünü de pişirin.