Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamur İçin:
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı sirke
İç Harcı İçin:
1 su bardağı beyaz peynir (rendelenmiş)
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 adet soğan (ince doğranmış)
1/2 çay bardağı zeytin (doğranmış, isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin:
2 yemek kaşığı zeytinyağı (üzerine sürmek için)

Unu geniş bir kaseye alın, tuzu ekleyin ve karıştırın. Ardından, sirke, zeytinyağı ve suyu ekleyin. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru 5-10 dakika kadar yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar soteleyin. Ardından beyaz peynir, doğranmış zeytin (isteğe bağlı), kuru nane, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Karışım biraz soğuyunca, iç harç hazır olacak.
Dinlendirilen hamuru 6-8 bezeye ayırın. Her bezeyi un serpilmiş tezgahta ince bir şekilde açın.
Açtığınız hamurun ortasına iç harcını eşit bir şekilde yerleştirin. Hamuru dikkatlice rulo şeklinde sarın ve uçlarını kapatın.
Üzerine zeytinyağı sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Böreğin üstü altın rengi olana kadar pişmesine dikkat edin.
Fırından çıkan sıcak kömeçleri dilimleyerek servis edin.