Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Esenler Belediyesi

250 gram yoğurt
200 gram Enginar
200 gram yeşil mercimek
200 gram Su
100 gram Soğan
5 adet Bayat Lavaş
50 gram Salça

Soğan, yemeklik doğranır ve az yağ ile ocakta kavrulur.
Salça ilave edilir.
Haşlanmış yeşil mercimek eklenir.
Enginarlar katıldıktan sonra su ilavesiyle orta ateşte pişirilir.
Tuz ve karabiberle lezzetlendirilir.
Bayat lavaşlar fırında kurutulur.
Derin bir tabağa lavaşlar parçalar halinde konulur.
Üzerine mercimekli karışım ilave edilir.
En üstte yoğurt ve isteğe bağlı biberli kızdırılmış tereyağı ile servis edilir.