Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

HAMURU İÇİN:
2 su bardağı un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
½ çay kaşığı tuz
Aldığı kadar su
İÇ HARCI İÇİN:
3 orta boy haşlanmış patates
½ su bardağı bezelye
1 küçük soğan (ince doğranmış)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı köri veya garam masala
Tuz, karabiber
1 yemek kaşığı sıvı yağ
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvı yağ

Un, tuz ve yağı bir kapta karıştırın. Azar azar su ekleyip sert bir hamur yoğurun. Hamuru 20 dakika dinlendirin.
Tavada yağı ısıtın. Soğanı ekleyip kavurun. Baharatları ilave edin. Ezilmiş patates ve bezelyeyi ekleyip karıştırın. Harcı soğumaya bırakın.
Hamuru bezelere ayırın. Her bezeyi ince açın ve yarım daire şeklinde kesin. Yarım daireyi külah gibi katlayın, içine harç koyun ve kenarlarını kapatın.
Kızgın yağda samosaları altın rengi olana kadar kızartın.
Samosaları yoğurtlu sos veya acı sosla servis edin.