Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İç harcı için:
400 gram kuşbaşı dana eti (isteğe bağlı tavuk da kullanılabilir)
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 adet patates
1 su bardağı bezelye
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, kekik
Sarmak için:
3 adet yufka
Beşamel sos için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
Tuz
Üzeri için:
Rendelenmiş kaşar peyniri

Tavada sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip kavurun.
Kuşbaşı eti ilave edip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Küp doğranmış havuç, patates ve bezelyeyi ekleyin.
Baharatları ilave edip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın.
Tuz ekleyip kıvam alınca ocaktan alın.
Yufkaları dörde bölün.
Ortasına etli harçtan koyun, bohça şeklinde kapatın.
Dikiş kısmı alta gelecek şekilde fırın kabına dizin.
Üzerlerine beşamel sos gezdirin, rendelenmiş kaşar serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Sultan kebabını yanında pirinç pilavı, cacık veya mevsim salatası ile servis edebilirsiniz.