Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Köftesi için:
400 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 dilim bayat ekmek içi
1 adet yumurta
Tuz, karabiber, kimyon
Beğendisi için:
3 adet orta boy patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Köfteleri pişirmek için:
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Patlıcanları fırında, ocakta ya da airfryer’da közleyin.
Kabuklarını soyup ince ince doğrayın.
Tavada tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Sütü azar azar ekleyerek topaklanmaması için karıştırın.
Köz patlıcanları ve tuzu ekleyin.
Kıvam alınca kaşar peynirini ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Kıyma, soğan, sarımsak, ekmek içi, yumurta ve baharatları yoğurun.
Orta boy köfteler şekillendirin.
Tavada sıvı yağı ısıtın, köfteleri her iki tarafı kızarana kadar pişirin.
Servis tabağına önce beğendiyi yayın, üzerine köfteleri dizin.
İsteğe göre domates sosu ile süsleyebilirsiniz.
Köfteli Hünkar beğendiyi yanında pilav, cacık veya mevsim salatası ile servis edebilirsiniz.