Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 adet domates
2 adet yeşil biber
2 adet yumurta
Rendelenmiş kaşar peyniri
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber

Hazırlık aşamasında ilk olarak biberler küçük parçalar halinde doğranıyor ve tavada sıvı yağ ile hafifçe kavruluyor. Ardından kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesler ekleniyor. Domatesler suyunu çekene kadar orta ateşte pişiriliyor. Bu aşamada tuz ilave ediliyor. Karışım istenilen kıvama geldiğinde yumurtalar tavaya kırılıyor ve hafifçe karıştırılıyor. Yumurtaların tamamen pişmemesine özen gösteriliyor.
Son aşamada rendelenmiş kaşar peyniri menemenin üzerine serpilerek tavanın kapağı kapatılıyor. Peynir eriyene kadar kısık ateşte pişirme işlemi sürdürülüyor. Kaşar peynirinin erimesiyle birlikte menemen servise hazır hale geliyor. Uzmanlar, kaşarın fazla bekletilmemesi gerektiğini, aksi halde yemeğin yağ dengesinin bozulabileceğini ifade ediyor.