Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt (yoksa su da olur ama süt daha iyi)
1 su bardağı su
100 g tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ (yanmayı azaltır)
1/2 su bardağı çam fıstığı (isteğe bağlı)
(İsteğe bağlı) tarçın

Süt + su + şekeri tencereye alın.
Şeker eriyene kadar karıştırın, kaynama noktasına gelsin ve altını kapatın.
Şerbet sıcak kalsın.
Geniş tabanlı tencerede tereyağı + sıvı yağı eritin.
Çam fıstığı kullanacaksanız ekleyip hafif renk aldırın.
İrmiği ekleyin.
Orta-kısık ateşte 15-20 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
Renk açık sarıdan altın kahverengiye dönünce hazır.
Ocağın altını kısın.
Sıcak şerbeti tek seferde ama dikkatlice ekleyin.
Hızlıca karıştırın (buhar çıkacak, normal).
Helva şerbeti çekene kadar karıştırın.
Kapağı kapatıp 5 dakika kısık ateşte dinlendirin.
Ocaktan alın, 10 dakika daha kapağı kapalı şekilde bekletin.