Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

400 g spagetti (veya rigatoni)
150-200 g az yağlı pastırma
3 adet yumurta sarısı
1 adet tam yumurta (isteğe bağlı ama klasik dengedir)
80-100 g Pecorino Romano (yoksa parmesan; ikisi karışık da olur)
Bol taze çekilmiş karabiber
Tuz (makarna suyu için)

Bir kasede yumurta sarıları + 1 tam yumurtayı çırpın.
Üzerine rendelenmiş peyniri ekleyin.
Bol karabiber serpip karıştırın.
Kıvam koyu olacak; makarna suyuyla açılacak.
Büyük tencerede suyu kaynatın, bolca tuzlayın.
Spagettiyi al dente kıvamda haşlayın.
1 kepçe makarna suyunu ayırın.
Pastırmayı küçük şeritler halinde doğrayın.
Tavayı ısıtın, yağ eklemeden etleri koyun.
Orta ateşte yağını salıp çıtırlaşana kadar pişirin.
Ocağı kısın veya kapatın.
Makarnayı süzüp tavaya alın.
Tavadaki yağla makarnayı 30 saniye çevirin.
Tavayı ocaktan alın (yumurta kesilmesin).
Yumurta-peynir karışımını ekleyin.
Hızlıca karıştırın, gerekirse ayırdığınız makarna suyundan azar azar ekleyin.
Sos, kremamsı ve parlak bir kıvam alınca hazır.
Üzerine ekstra peynir ve bol karabiber ekleyin.
Sıcak servis edin.