Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Benmari nedir?
Benmari, bir sosu, çorbayı ya da herhangi bir malzemeyi sıcak tutmak ya da bazılarını direkt ateşin yanma riskiyle karşı karşıya bırakmadan eritmek ya da yiyecekleri kaynar su sıcaklığında pişirmek için kullanılan bir yöntem.

Nasıl uygulanır?
Benmarinin prensibi, içine eritilecek, ısıtılacak ya da sıcak tutulacak malzemelerin konduğu kabın, kaynar su dolu daha büyük bir kap içine koyularak ateşe oturtulmasına ve suyun sıcaklığı ile istenilen işlemin gerçekleştirilmesine dayanır.

Nerelerde kullanılır?
Benmari usulü, direkt ateşle temasta yanabilecek ya da bozulabilecek gıdaların ısıtılması, sıcak tutulması, eritilmesi ve pişirilmesinde kullanılır. Ateşle temasta, kesilebilecek yoğurtlu ve kremalı tariflerde, çikolata eritmede, pilav ısıtmada ve fırında pişirilen krem brüle ya da krem karamel gibi tariflerde kullanılır.